parmigiana petit


Ingredenti:

4  PORZIONI

1 MELANZANA GLOBOSA DOLCE
400GR POMODORO A PEZZETTI
2 CUCCHIAI OLIO EVO
QUALCHE FOGLIA DI BASILICO
1 MOZZARELLA FIOR DI LATTE
PARMIGIANO REGGIANO

Tagliare a fette non tanto sottili le melanzane,a seconda della preferenza possiamo sia friggerle che
grigliarle. A cottura ultimata(dovranno essere di consistenza morbida), disporre su una terrina di terracotta o ceramica uno strato di melanzana,accompagnato dal pomodoro che noi avremo precedentemente passato in cottura con olio e sale,aggiungiamo due cubetti di mozzarella,due foglie di basilico e continuiamo lo stesso procedimento per gli altri strati,fino a completamento della terrina.
Cospargere di parmigiano grattuggiato,mettere in forno a 180 per 5 minuti e gli ultimi 5 minuti mettere in modalità grill,cosicchè il parmigiano formi una croccante crosticina.
Servire e gustare,magari accompagnato da un ottimo vino rosso da tavola.

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