Ribollita toscana.Cucina povera toscana.


Ribollita toscana.Cucina povera toscana.
La ribollita
Serves 4
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Total Time
2 hr
Total Time
2 hr
Ingredients
  1. 4 CAROTE
  2. 2 GAMBI DI SEDANO
  3. 1 CIPOLLA
  4. 1 SCALOGNO
  5. 1 PORRO
  6. 1 MAZZO BIETOLA
  7. 1 MAZZO CAVOLO NERO
  8. 4 FOGLIE INTERE DI VERZA
  9. 300 GR FAGIOLI CANNELLINI GIA' STUFATI
  10. 200 GR POMODORO SAN MARZANO
  11. 3 PATATE
  12. BRODO VEGETALE Q.B
  13. SALE E PEPE Q.B
Instructions
  1. Mondare tutte le verdure, prendere le carote il sedano,cipolla e scalogno,metterle in un mixer e tritare il tutto. In una padella versare olio d'oliva,una quantità necessaria per poter soffriggere il battuto senza farlo bruciare.
  2. Tagliare a striscioline il cavolo nero,la verza e la bietola,farle rosolare per qualche minuto nel soffritto.Aggiungere l'acqua fino a rasentare l'altezza che occupano le verdure.Infine aggiungiamo le patate tagliate a foglia sottile e i pomodori tagliati in 4 e una tazza di brodo vegetale e i fagioli cannellini pronti.
  3. Coprire con un coperchio per 30 minuti,i restanti 20 scoperchiare,aggiungere il pane raffermo .Continuiamo con la cottura fino a che il composto si addensi ma non troppo.
  4. Servire con del pane toscano abbrustolito e passato nell'aglio.
  5. Aggiungere un filo d'olio .
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